- 3 kilos de lengua de res
- 2 kilos de pescuezo de res
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 cebolla mediana
- Hierbas finas (mejorana, laurel y tomillo)
- Sal al gusto
- Lava el pescuezo y la lengua. Ponlos a cocer en una vaporera con agua junto con los ajos, cebolla y hierbas finas.
- Revisa periódicamente que no se termine el agua. Deja cocinar por 3 horas.
- Poco antes de retirar del fuego la carne, añade la sal disuelta en un poco de agua.
- Ya cocida la barbacoa, retira el pellejo a la lengua y el hueso al pescuezo. Desmenuza ayudándote con uno o dos tenedores.
- Para servir acompaña con tortillas de maíz, cebolla y cilantro picado, limón y salsa roja o verde.
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