Sazona los bisteces con el achiote. Acomoda uno encima del otro en un recipiente. Vierte la cerveza sobre éstos. Tapa el recipiente y deja reposar dentro del refrigerador durante 2 horas.
Saca la carne del recipiente y desecha la marinada.
Corta la carne en tiras y colócala en un sartén. Agrega la cebolla y los chiles y dora hasta que quede bien cocido. Si es necesario, sazona con sal y pimienta.