En una olla grande coloca la mantequilla a fuego medio-bajo. Acitrona la cebolla y agrega el brócoli. Cocina por 1 minuto.
Agrega la harina, sal y pimienta y mezcla bien con una cuchara de madera. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva.
Baja el fuego, cubre la olla y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el brócoli esté bien cocido. Reserva un poco de brocoli para decorar al final.
Coloca la sopa en la licuadora. Licúa con mucho cuidado sin la tapa central para dejar que escape el vapor.
Regresa la sopa a la olla y agregue la crema. Revuelve bien y calienta sin hervir.
Sirve con crotones de pan y un poco de brocoli picado.
