1 bote de salsa de tomate para pasta o puré de tomate
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 tomate picado
2 hojas de albahaca
1 berenjena
aceite de oliva, el necesario
sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación
Cuece la pasta con abundante agua y la sal.
Lava y corta en cubos la berenjena y el tomate
En un sartén, coloca un poco de aceite de oliva y añadimos las berenjenas para que se doren, luego añadimos los tomates, y salpimentamos al gusto dejando cocinar por unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo agregamos la pasta en el sartén removiendo muy bien para que quede todo bien mezclado, añadimos el queso parmesano y removemos por 1 minuto, luego servimos en un plato con las hojas de albahaca.
