En su concha.

Cocina ostiones o almejas vivas en ollas pequeñas para que aquellas que queden en medio se cocinen a fondo.

Hervor: Después de que se abran las conchas, hierve las ostras o almejas vivas durante otros 3-5 minutos.

Al vapor: En una olla de vapor, deja los ostiones o almejas
vivas durante otros 4-9 minutos.