Ingredientes:

1 Lima mediana
12 cl de salsa gruesa, medio picante, para tacos
6 cl de mostaza francesa
3 pechugas enteras de pollo, partidas, despellejadas y deshuesadas
30 grs. de mantequilla
Yoghurt natural
Cilantro fresco picado y rodajas de lima para adorno

Instrucciones:

1. Para sacar el jugo de la lima, cortarla por la mitad en la tabla de picar; con la punta del cuchillo, sacar todas las semillas visibles.

2. Utilizando un escariador de cítricos o exprimiendo con fuerza con la mano, exprimir el jugo de la lima echándolo a un vaso pequeño o plato; sacar del jugo cualquiera semilla que quede.

3. Ligar el jugo de lima, salsa para tacos y mostaza en una fuente grande. Añadir el pollo, dándolo vuelta para que se recubra con la marinada. Tapar; marinar en la nevera por lo menos 30 minutos.

4. Derretir la mantequilla en un sartén grande a fuego medio hasta que se ponga espumosa.

5. Estilar el pollo, reservando la marinada. Añadir el pollo al sartén en una sola capa. Freír 10 minutos o hasta que el pollo esté levemente dorado por ambos lados.

6. Agregar la marinada reservada al sartén; cocer 5 minutos o hasta que el pollo se vea tierno y glaseado con la marinada.

7. Trasladar el pollo a la fuente para servir; mantenerlo caliente.

8. Hervir la marinada en el sartén a fuego fuerte 1 minuto; verter encima del pollo. Servir con yogur. Adornar si se quiere.