Ingredientes:

¼ pollo para freír
¼ de huevo
jugo de limón
¼ de pote de pan molido
aceite para freír
pimienta y sal

para la salsa
¼ cebollita
¼ cucharadita de aceite
4 g de harina
.5 decilitros de caldo de pollo
¼ cucharada de cascara de naranja rallada
el jugo de una naranja
¼ cucharadita de azúcar
12 g de uva negra
sal

Para adornar
1 tomate mediano
unas ramitas de perejil

Instrucciones:

1. Partir el pollo en 4 cuartos y quitarle la piel, aplanarlo con la paleta de hierro, sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.

2. Empanizarlo con huevo y el pan molido.

3. Freírlo en aceite caliente de 10 a 15 minutos, reducir el fuego y dejarlo 5 minutos mas.

4. Escurrirlo y colocarlo en una fuente, sin taparlo para que no se reblandezca. Conservarlo al calor.

5. Sofreír la cebolla bien picada en el aceite ; añadir la harina y rehogarla durante un minuto ; añadir el caldo caliente ; el jugo, la naranja rallada y el azúcar, y hacerlo hervir.

6. Cocerlo durante tres minutos, remover bien, agregar los granos de uva pelados, partidos y sin semilla y calentar durante un minuto. Partir el tomate por la mitad, sazonar con sal y freír.

Notas:

Servir: Acompañado de la salsa en salsera, el tomate frito y ramitas de perejil frito.