Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1 lata chica de pimientos rojos en cubos
1 taza de tomate rojo en cubitos
1/3 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
¼ taza de vino blanco
2 tazas de papas cocidas y en cubos chicos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ taza de harina
1 cucharada de páprika o pimentón
4 filetes de pescado blanco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
4 tazas de arroz blanco cocido

Procedimiento:

Espolvorea sal y pimienta sobre los filetes de pescado, pásalos por harina mezclada con páprika y elimina el exceso.

En un sartén calienta el aceite y mantequilla, cocina los filetes. Retíralos del sartén y consérvalos calientes.

En un sartén aparte calienta el aceite, agrega el ajo, cebolla, pimientos, tomate y las aceitunas. Cocina un par de minutos y vierte el vino blanco, agrega las papas, el perejil y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta evaporar los líquidos.

Sirve los filetes baña con la salsa y acompaña con el arroz blanco. Decora con aceitunas y perejil.