Ingredientes:

4 filetes de huachinango de 150 gramos c/u
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita sal
2 plátanos machos picados
1 cucharada aceite de oliva
½ cebolla morada en plumas
3 rebanadas de piña picada en cubos chicos
6 hojas santas lavadas

Salsa:

2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
¼ cebolla picada
2 tazas de tomate rojo picado
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de tomillo
4 tazas de arroz blanco para acompañar
4 rebanadas de piña en almíbar

Procedimiento:

En un sartén calienta el aceite de oliva, agrega el plátano macho, la cebolla y la piña. Sazona con sal y pimienta y reserva.

Salpimenta los filetes de pescado por los dos lados. Colócalos en una superficie plana y rellena con la mezcla de plátano. Forma una especie de taco y envuelve con una hoja santa. Si deseas puedes utilizar palillos para cerrar. Cocina los filetes al vapor o al horno como lo desees.

Para la salsa: calienta el aceite, fríe los ajos, cebolla, tomate y sazona con sal y pimienta. Agrega el vino blanco y tomillo. A la hora de servir puedes bañarlos con la salsa o hacer un espejo en los platos.

Sirve acompañados de arroz blanco y rebanadas de piña.