Ingredientes:

2 kg de mejillones
1 vaso de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
orégano
perejil
laurel
romero
500 g de tomates pelados
1/2 guindilla
600 g de pasta corta
sal

Instrucciones:

1. Limpiar los mejillones de la forma habitual, raspando las conchas.

2. Aclararlos bajo el grifo con delicadeza, ponerlos en una cazuela baja con agua y un poco de aceite para que se vayan abriendo sin que lleguen a cocerse.

3. Sacar los mejillones de sus cáscaras, colar el líquido de hervor y reservarlo.

4. Pelar el ajo y triturarlo. Sofreir en el aceite de oliva el ajo, un pellizco de orégano, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 hoja de laurel y algunas hojas de romero picadas.

5. Añadir al sofrito los tomates desmenuzados con un tenedor y dejar cocer durante 10 min. sazonando con sal y la guindilla. Cuando la salsa se haya espesado, añadir los mejillones y quitar el fuego.

6. Poner la pasta cruda en una fuente de barro o de pyrex, echarle la salsa y el agua de cocer los mejillones, cubrir el recipiente con una tapadera que cierre muy bien y meter en el horno a 220 grados centígrados durante unos 20 minutos.

Notas:

Tiempo de preparación; 8 a 12 minutos
Tiempo total de cocción:15 minutos.