Ingredientes:

3 cucharadas de mostaza dijôn
3 cucharadas de melaza
3 cucharadas de whisky bourbon
¼ de cucharada de salsa picante de botella
675 gramos de chuletas de cerdo sin hueso
2 camotes medianos, pelados y en rodajas
125 ml de jugo de limón
1 cucharada de cebollitas de rabo finamente picadas
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
125 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cabeza de lechuga romana fresca (pequeña )
2 tazas de repollo morado desmenuzado
2 manzanas amarillas o rojas, peladas, sin corazón y cortadas en cubos
sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón de vidrio mediano, combine 1 ½ cucharada (25ml) de mostaza, 1 ½ cucharada (25ml) de melaza, 1 ½ cucharada (25ml) de whisky bourbon y 1/8 de cucharada (0.5ml) de salsa picante. Agregue las chuletas de cerdo y los camotes; revuelva para cubrirlos con la salsa de marinar.

2. Cubra con película transparente plástica y refrigere por espacio de 2 a 3 horas aproximadamente. Caliente la parrila para asar y a continuación escurra la salsa para marinar de las chuletas y los camotes, deseche la salsa.

3. Ase las chuletas y los camotes durante 8 minutos hasta que estén bien dorados y deje que se enfrié todo. En un tazón de vidrio pequeño, mezcle el resto de la mostaza, la melaza, el whisky bourbon y la salsa de chile con el jugo de limón, las cebollas de rabo, el perejil, la sal y la pimienta negra para con todo esto hacer un aderezo.

4. Mezcle lentamente el aceite de oliva con el aderezo. Corte las chuletas en tiras finas y colóquelas en un tazón grande y agregue los camotes, el aderezo revolviendo todo muy bien. Corte la lechuga en trocitos medianos y agréguelos a la ensalada.

5. A continuación agregue el repollo ya cortado y las manzanas; revuelva con mucho cuidado para que todo se mezcle muy bien y sirva inmediatamente.

Notas:

Tiempo de preparación; 25minutos
Tiempo total de cocción: 45 minutos