Ingredientes:

2 Tazas de arroz cocido
2 Tazas de espinacas
1 Taza de champiñones en rebanadas
El jugo de 2 limones
2 varitas de apio
½ Taza de pasa
1 Taza de nuez
1 Taza de germinado de soya
1 Taza de pimiento de 3 colores, picados
3 Cucharaditas de perejil picado
3 Cucharaditas de cilantro picado
¼ de taza de cebollitas de cambray picadas

Para el aderezo:

¼ de taza de salsa de soya
¼ de taza de aceite Nutrioli
1/3 de Taza de aceite de olivo
1 Diente de ajo grande, finamente picado

Preparación:

Marina los champiñones en juego de limón por 20 minutos aproximadamente. En un tazón coloca las espinacas en trozos pequeños, añade todos los ingredientes, el arroz, las verduras en crudo, los champiñones marinados, las pasas, y las nueces, mezcla muy bien todo y deja refrigerar por lo menos una hora antes de servirse.

Para hacer el aderezo añade todos los ingredientes y mézclalos.

Acompaña tu ensalada con este aderezo al gusto.