Ingredientes:

12 chiles verdes poblanos
1 kg carne de res molida
100 g de almendra
100 g de uva pasa
1/2 kg de manzana roja
1/2 kg de durazno
1/2 barra de bisnaga
2 dientes de ajo
1 barra de queso crema de 90 g
1/4 kg de crema (media crema)
1 granada
4 docenas de nuez de castilla
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharada de nuez moscada

 

Receta:
1-Se tuestan los chiles y se limpian. Si los prefieres no enchilosos, se hierven dos minutos en agua con vinagre blanco.

2- Freír en poco aceite la carne, almendras y pasas. Cocer durante 5 minutos y agregar la fruta picada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar cocer otros cinco minutos.
3- Rellenar los chiles con el guiso.

4- Aparte, licuar la nuez pelada y el queso crema. Bañar los chiles con esta mezcla y adornar con los granitos de la granada.

Consejos :
Se puede realizar esta receta sin la bisnaga. Partir la nuez por la mitad y dejarla remojar en agua toda la noche. Tambien remojar en agua las pasitas y las almendras durante 10 minutos.