Ingredientes:

4 tazas de arroz
300 g de bacalao
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
4 alcachofas tiernas
100 g de guisantes extrafinos
Azafrán
Aceite
Sal

Instrucciones:

1. En Pon el bacalao en remojo la víspera. Cambia el agua del bacalao varias veces. Una vez desalado, corta el bacalao en pedazos y desmígalo.

2. Asa el pimiento rojo, retira la piel y corta en tiras. Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pica muy finos. Retira las hojas duras de las alcachofas y corta el corazón en ocho trozos.

3. Dorar la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite y añade el tomate, pelado y triturado. Remueve con una cuchara de madera y agrega unas tiras de pimiento. Deja a fuego muy lento durante 3 minutos.

4. Dispón el bacalao sobre el sofrito y el azafrán. Rocía con medio litro de agua. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y 10 minutos después los guisantes y las alcachofas, dejándolo a fuego vivo durante otros diez minutos.

5. Retira la cazuela del fuego y déjala reposar sobre papel de periódico para que absorba la humedad. Adorna por encima con unas tiras de pimiento.